Tartine gourmande de la limagne

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole d’eau salée, faire cuire la pomme de terre.
  2. La sortir et la mettre dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.
  3. Faire préchauffer le four à 180°C
  4. Pendant ce temps, faire des tranches de magret (dans la largeur et pas trop épaisses) ainsi qu'avec le Cantal.
  5. Une fois la pomme de terre froide, couper la en rondelles.
  6. Frotter la tranche de pain avec l’ail puis y déposer des tranches de pommes de terre puis des tranches de magret en renouvellant l’opération jusqu’à recouvrir la tartine.
  7. Saler, poivrer et ajouter le Cantal par-dessus./li>
  8. Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  9. Pendant ce temps, faire poêler la tranche de foie gras salé et poivré dans une poêle très chaude 2 ou 3 minutes de chaque côté (à voir selon l'épaisseur de la tranche).
  10. Flamber au Marc d’Auvergne ou au Birlou suivant ce que vous avez sous la main.
  11. Sortir la tartine du four et déposer le foie gras par-dessus avec un peu de la graisse de cuisson.
  12. Déguster sans tarder.

Difficulté

Quantité

Par personne

Ingrédients

  • 1 tranche de pain de campagne à tartine
  • 1 belle pomme de terre
  • 40 g de Cantal entre-deux Dischamp
  • 100 g de magret de canard,
  • 1 tranche de 50g de foie gras cru éveiné
  • du Marc d’Auvergne ou du Birlou
  • Sel
  • Poivre
  • Ail

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

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