Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le thym frais puis faire saisir le filet mignon de porc sur chaque face pour le colorer et démarrer la cuisson. Cela va prendre une bonne dizaine de minutes.
3. Ensuite, ouvrir la viande dans la longueur, saler, poivrer et garnir avec la Fourme d’Ambert. Couper en deux parts égales.
4. Avec un pinceau, badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive.
5. Déposer le porc au milieu et refermer.
6. Retourner et déposer sur une plaque à four.
7. Enfourner pour environ 15 minutes suivant le four. La brick doit être bien dorée et bien croustillante.