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Bleu d’Auvergne

Le fromage à caractère de l'Auvergne

La légende a retenu le geste d’un paysan auvergnat qui, vers 1845, ajouta à son caillé une moisissure qui s’était développée sur son pain de seigle.
Puis cette découverte a été plus largement utilisée en Auvergne, où alliée aux ressources du terroir, elle a donné naissance au fromage que nous connaissons maintenant. La zone de production du Bleu d’Auvergne, la plus grande des zones d’appellation des fromages AOP d’Auvergne, s’étend sur 2 départements (Puy-de-Dôme et Cantal) et cantons limitrophes (dans l’Aveyron, la Corrèze, la Haute-Loire, le Lot, la Lozère).

C’est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte persillée. Il se présente sous la forme d’un cylindre de couleur gris à gris clair, emballé dans une feuille d’aluminium. Sa pâte persillée dévoile une couleur ivoire onctueuse, parsemée de moisissures bleues-vertes.

C’est un fromage à la fois puissant en bouche et très fondant.

Photo d'un fromage AOP Bleu d’Auvergne

Les Bleu d'Auvergne de Paul Dischamp

Bleu d’Auvergne AOP

Bleu d’Auvergne AOP

Notre Bleu d’Auvergne AOP sous forme de fourme ou demi-fourme.

Dés de Bleu d’Auvergne AOP

Dés de Bleu d’Auvergne AOP

La puissance et l’intensité du Bleu d’Auvergne sous forme de dés ! Parfaits pour accompagner vos apéros, salades et autres préparations culinaires.

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