Site de Sayat

Le siège social - Nos Caves d'Affinage

Si l’histoire de la Fromagerie Paul Dischamp a commencé il y a plus d’un siècle grâce à la force de quelques hommes dans des escaliers abrupts de caves qui étaient situées Place Renoux à Clermont-Ferrand, notre Maison est désormais divisée en 3 sites distincts.

Présent dans le village depuis de nombreuses décennies, la Fromagerie Paul Dischamp a installé son siège à Sayat (63530). Ce n’est pas un hasard : c’est également ici que se situent nos caves où est affiné notre Cantal et notre St Nectaire Fermier.

Société Nouvelle Laiterie de la Montagne

Site de production de nos fromages AOP locaux

La Laiterie de la Montagne à Saint-Nectaire (63710), produit nos Saint-Nectaire laitiers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Tommes Grises et Tommes Blanches de montagne, Savaron, Gaperon de Vache et de Chèvre… Elle dispose d’un atelier de découpage et de conditionnement très moderne.

La norme IFS à la laiterie de la montagne :

L’IFS (International Food Standard) est une base d’audit des fournisseurs de produits de MDD (marque de distributeurs). Les produits vendus sous marque de distributeur (MDD) représentent maintenant une part significative parmi les produits alimentaires disponibles.

En y adossant leur marque, les distributeurs supportent toutes les responsabilités de producteurs de denrées alimentaires. De ce fait, il leur est demandé, ainsi qu’aux acteurs de la chaîne alimentaire, de prendre toutes les précautions possibles afin d’éviter les accidents pendant la production, la distribution et la vente des produits alimentaires aux consommateurs. Ces précautions comprennent la vérification des sites de production alimentaire.

Le site de Saillant est certifié IFS niveau supérieur, ce qui signifie que le total des points obtenus lors du dernier audit annuel est supérieur ou égal à 95%.

Société Laitière de Chambernon

Production de Cantal

Société Laitière Dischamp de Chambernon (15260), proche de St Flour dans le département du Cantal. Elle fabrique notre Cantal traditionnel au lait cru.

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