La stratégie de l'accompagnement

Auprès de nos 270 producteurs locaux

Depuis 4 générations, la Fromagerie Paul Dischamp travaille « main dans la main » avec des producteurs locaux passionnés.

Notre entreprise s’est élevée au rang de Leader National en Saint-Nectaire, et notamment en Saint-Nectaire Fermier.

Nous investissons notre temps dans l’optimisation qualitative du Saint-Nectaire. Pour preuve, nous sommes :

  • à l’origine de la mise en place du paiement à la qualité du Saint-Nectaire Fermier, aujourd’hui élargi à l’ensemble de la filière.
  • à l’origine de la mise en place de techniciens fromagers en accompagnement des producteurs de Saint-Nectaire Fermier.
  • fabricant et fournisseur bi-hebdomadaire de ferments de grands levains spécifiques pour nos producteurs fermiers.
  • en constante recherche d’optimisation de l’affinage avec nos ingénieurs en R&D.

Aujourd’hui, ce sont 270 producteurs de lait et de fromages AOP avec qui nous sommes liés.

Nous respectons leur travail en transformant leurs produits avec précision et tradition, au cœur de l’Auvergne.

Nous sommes engagés à travers toute la région Auvergne : en effet depuis le 1er mars 2008, nous fabriquons notre Cantal au lait cru sur notre site de Chambernon.

Les produits sont fabriqués à partir du lait collecté dans la zone et les fromages sont ensuite affinés dans les caves de nos sites au cœur des zones AOP.

Optimiser les rémunérations des producteurs

Notre entreprise investit dans la sécurisation de la ressource des zones de collecte AOP d’Auvergne, ce qui se traduit par un investissement permanent et de longue date au sein des interprofessions.

Nous mettons tout en oeuvre pour assurer aux AOP Fromagères Auvergnates, une optimisation du niveau de rémunération à la hauteur des contraintes de production pour les producteurs dans le but de pérenniser les exploitations et d’être un acteur engagé du tissu économique local.

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