Fromage Laitier AOP d'Auvergne au lait pasteurisé, à pâte pressée non cuite, affiné sur bois d'épicéa et paille de seigle (5 semaines minimum).

 

Sa croûte orangée est fleurie de moisissures blanches à grises, pâte souple et fondante.

L'affinage en cave traditionnelle de st nectaire fermier, lui donne un goût savoureux et franc, plus prononcé qu'un St Nectaire laitier classique.