Avec 3000 tonnes par an, Dischamp est le numéro 1 du Saint-Nectaire (productions/transformations). La fromagerie Paul Dischamp travaille avec 400 producteurs laitiers et une quarantaine de producteurs fermiers.

Deux usines assurent la fabrication des produits :

• La Laiterie de la Montagne à Saint-Nectaire (63710), produit nos Saint-Nectaire laitiers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Tommes Grises et Tommes Blanches de montagne, Savaron etc... Elle dispose d'un atelier de découpage et de conditionnement très moderne
• La Coopérative de Chambernon à Neuvéglise (15260), proche de St Flour dans le département du Cantal.Elle fabrique notre Cantal traditionnel au lait cru.